電気圧力鍋：圧力値・圧力切り替えについて

電気圧力鍋の圧力値（ゲージ圧）は、70kpa前後が主流です。

中には、80kpa~90kpaの圧力のものもあれば、

1.2気圧（つまりゲージ圧は約20kpa）のものもあります。

ゲージ圧って？
圧力鍋の内部にかかる圧力のこと。通常時（１気圧）より、高くなった分の圧力値を指します。
圧力値が高くなると、沸点が上昇するため、より高温で調理できます。
一般的に、高温になるほど、加圧時間は短くて済みます。

電気圧力鍋の場合、一部を除いては、圧力値にそれほど大きな開きはないので、ほぼ同じように調理することができます。
（分量などはお使いの圧力鍋のサイズにあわせて調整が必要です）

次に、「圧力切り替え」について。

と、メーカーや製品によって異なります。

一見すると圧力切り替えが多い方が、高性能に思えるかもしれません。

しかし、あまりにも細かく設定できる場合、一体どの料理にどの圧力が最適なのか、
圧力の設定に迷いが出ることがあります。

実験感覚で、色々な圧力を変えて調理してみたい！という好奇心旺盛な方には、
圧力切り替えが多いのは魅力ですが、

普段使いで簡単さを求めるなら、圧力切り替えは１〜２段階までのものをおすすめします。