圧力鍋で作る「いかめし」
材料
調理時間
一言メッセージ
新鮮なスルメイカを見つけたので、いかめしを作りました。
イカの下処理さえできれば、後は意外と簡単につくれますよ！
動画
作り方
- 下準備
もち米は洗って30分ほど水につけてから、ざるに上げて水気を切る
- スルメイカの下準備
スルメイカは、胴からわたを引っ張るようにして抜き取り、軟骨を外しておく
以下を綺麗に水洗いする
胴は中に残った内臓まで綺麗にげそは手でこそげるようにして吸盤を洗い流す
げそを１本ずつ切り離し、端から1cm程度に刻む
胴は、爪楊枝で数カ所突いておく
ボウルに、水気を切ったもち米と刻んだげそを入れて混ぜる
イカの胴の中に、6〜7分目を目安に詰めて、爪楊枝で縫うようにとめる
- 調味液を沸かす
圧力鍋に砂糖・みりん・酒・しょうゆ・水を入れて火にかける
沸騰したらイカを並べ生姜をのせる
- ふたをして火にかける
沸騰して圧力がかかったら2〜10分加圧調理して火を止める
- 圧力が下がるのをまつ
そのまま圧力が下がるまでしばらく待つ
圧力が下がったらふたを開ける
- 煮汁を煮詰める
煮汁が半量程度になるまで、煮汁をかけながら煮詰める
- 盛り付け
冷めたら食べやすい大きさに切り分ける
皿に盛り、煮汁をかけてできあがり
ポイント
使う圧力鍋によって、加圧時間が変わります。
目安として、
・100kpa以上…２〜４分
・80〜100kpa…４〜7分
・80kpa未満…８〜10分
でお試しください。
※作り方オレンジの番号は圧力鍋での作業です