材料4人分
調理時間 5分
一言メッセージ
圧力鍋で枝豆、というと驚かれますが、一瞬加圧なら、やわらかすぎずちょうどいい茹であがりになります。
普通のお鍋で茹でる時のように、さやの両端をちょきちょき切る必要もなく、気軽に茹でられます。
冷凍の枝豆とは比べ物にならない香りをお楽しみください。
動画
作り方
- 下ごしらえ
枝豆はさやの根元から切り離す。（両端を切り落とす必要なし！）
塩（分量外）をまぶして揉み込み、軽く水洗いする。
- 圧力鍋に入れる
洗った枝豆と、塩と水を圧力鍋に入れる。火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める（ゼロ活力なべ 赤おもり使用時）
- 急冷 または 減圧
すぐに圧力鍋を流しに運び、上から水をかけて急冷します。
(急冷の方法は、各取扱説明書を参照してください)または、圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
（下記ポイント参照）
- ふたを開ける
圧力が下がったら、ふたを開けて、ザルに上げて水気を切って出来上がり。
ポイント
圧力鍋ごとの加圧時間・余熱時間
◎ワンダーシェフのオース・あなわたなど…加圧0分。余熱を置かずに急冷
◎フィスラー・WMF・シリット・ビタクラフトなど…高圧で0分。火を止めて余熱3分置いて急冷
◎ティファールなど…高圧で0分。圧力が下がるまで余熱で置く
※作り方オレンジの番号は圧力鍋での作業です